Grönsakssoppa 4 port

2 broccoliknyten

1 litet blomkålshuvud

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 bit purjolök

2 morötter

4 selleristänger

en bit riven vitkål

2 grönsaksbuljongtärningar

vatten

1 pkt matlagningsgrädde

salt, peppar, timjan, paprikakrydda

1 pkt halloumiost

gräddfil

Skölj, skala, hacka alla grönsaker och lägg i kastrull. Täck med vatten och lägg i buljongtärningarna. Låt koka upp och koka i ca 15 min (tills de grövsta grönsakerna är mjuka). Antingen mixar man sedan allt till en jämn soppa eller så låter man den behålla hela grönsaksbitar. Slå på grädden och smaka av med kryddorna. Skär halloumin i små tärningar, stek på hög värme tills de fått färg och servera dem och en klick gräddfil till soppan. 

Det äter vi idag!

Fiskpinnar och remouladsås 4 port

4 pangasiusfiléer

120 g panko

1 ägg

olivolja

Salta fiskfiléerna, pensla med ägg och vänd i pankoströbröd. Hetta upp rikligt med olja och stek filéerna i oljan på hög värme tills de fått färg. Rör ihop remouladsåsen enl ingredienserna nedan och koka potatis. Servera med broccoli och morötter. Det äter vi idag!

150 g creme fraiche

3 msk lättmajonäs (alt. 2 msk vanlig majonnäs)

2 msk bostongurka

några droppar citronsaft

salt, svartpeppar

Curryquorn 3 port

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

200 g creme fraiche

2 tsk curry

300 g quornbitar

Stek löken, blanda med curryn och slå över creme fraichen. Pressa ner vitlök och rör ner frysta quornbitar. Låt stå och småputtra tills quornen blivit varma. Servera med ris, russin, hackad banan, kokos och mango chutney. 

Det äter vi idag!

Torskgryta 3 port

400 g torsk

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

4 selleristänger 

1 burk krossade tomater

1 dl vatten

1 fiskbuljongtärning

1 msk vitvinsvinäger

frysta kryddor

Skär kuber av torskblocken och låt sjuda i lättsaltat vatten (UNDER LOCK) i ca fem minuter. Plocka upp och lägg åt sidan. Stek lök och hackad selleri. Tillsätt vitlök och slå på vitvinsvinäger och vatten. Smula ner en buljongtärning, när den löst sig slå på tomatkrosset. Smaka av med salt, svartpeppar och frysta kryddor (jag väljer basilika- vill man kan man ta färdig krossad tomat med basilikasmak). Koka broccoli och ris till.

Det äter vi idag!

Kreolsk räkgryta 2 port

1 kg oskalade räkor - ca 300 g skalade

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

3 dl matlagningsgrädde

1 dl vitt vin (alt. 0,25 dl vitvinsvinäger)

1 dl vatten

2 paprikor

2 tsk curry

1 tsk paprikapulver

salt, peppar, citronsaft och ev cayennepeppar

Rensa räkor. Hacka lök och vitlök och fräs i smör. Krydda med curry och paprikapulver och rör om. Slå på grädde, vin och vatten och låt koka ihop. Fräs paprika och addera till grytan. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Lägg till sist i räkorna. Servera med massor av broccoli! Det äter vi idag:)

Bönbiffar med fetaostkräm 2 port

300 g mixade bönor (ex. kidney/borlotti/svarta)

½ gul lök

1-2 vitlöksklyfta

1 tsk tomatpuré

1 ägg

1 msk sambal oelek

örtsalt, paprika- och cayennepulver, grovmalen svartpeppar

1-2 msk potatismjöl (alt. 2 kokta, mosade potatisar)

0,75 dl fet creme fraiche

150 g fetaost

salt och svartpeppar

Mixa alla ingredienser, smaka av med kryddorna och gör smeten lite fastare med mjölet. Låt stå och tjockna medan du gör fetaostkrämen. Stek tunna biffar på mediumvärme tills de stelnat och fått färg, ca 2 min på varje sida. Servera med krämen och en krispig sallad på ruccola, rårivna morötter, gurka och körsbärstomater. 

Voíla!

Svampwok  2 portioner

200 g svamp

1 morot

en bit purjolök

½ squash

4 selleristänger

1 röd paprika

100 g sockerärtor

1 chilifrukt

2 vitlöksklyftor

1 msk matolja

3 msk japansk soya

1 tsk sambal oelek

1 tsk röd currypasta

Hacka purjo, svamp, selleri, squash, strimla paprika och slanta moroten. Stek i matolja på hög värme några minuter. Addera finhackad chili, pressade vitlöksklyftor och sockerärtorna. Medan det fräser, blanda soya med sambal oelek och currypasta. Slå över woken, rör runt tills allt är täckt och dra pannan åt sidan. Klart! Serveras gärna med risnudlar eller basmatiris (om man äter detta) och äts med pinnar. 

MUMS!